一個專業的酒窖，不僅取決于其完美的建筑設計和裝潢，同時酒窖內溫度與濕度的恒定也尤為重要。通常酒窖內的溫度要求為10℃~18℃，溫度下限不低于5℃，溫度上限不高于20℃，溫度過低會使紅酒的成熟時間變的過于緩慢，而溫度過高則會使紅酒過早的成熟，兩種情況最終都會影響到紅酒的口感，建議最佳設定溫度為12℃~16℃。

    酒窖內的相對濕度要求為55%~70%,相對濕度下限不低于50%，相對濕度上限不高于75%，我們都知道紅酒的瓶蓋采用的是軟木塞，并且紅酒一般是傾斜放置于酒柜中，軟木塞一端會長期與紅酒接觸，這樣擺放能夠起到一定的密封作用，如果酒窖內濕度過低則會導致軟木塞與空氣接觸端漸漸變干燥，從而使軟木塞向瓶內收縮，當收縮至瓶口并接觸到紅酒時，外界空氣會加速紅酒的氧化，長時間存放則會導致紅酒變質，當然濕度也并非越高越好，應為濕度過高會導致軟木塞發生霉變，滋生細菌，同時濕度過高也會對室內裝飾造成損壞，建議最佳設定相對濕度為55%~65%。